食 材 准 备
面粉、温水、猪肉馅、大葱、肉皮冻、鸡蛋、生抽、蚝油、食盐、五香粉等
操 作 步 骤
– step1–
面粉里倒入温水，比例是2:1，搅拌成大面絮后和成光滑的面团，醒面1小时。灌汤包的皮儿有发面、死面、烫面3种，死面是最简单的。
– step2 –
大葱剥皮洗净，切碎。猪肉馅里打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油、五香粉，顺时针搅拌至上劲。然后加入大葱末，再次搅拌均匀。肉皮冻切成碎丁，放入肉馅中，搅拌均匀。也可以把肉皮冻切成小块，一个包子里放一块，怎么方便怎么操作。
– step3 –
把面团取出，搓成长条后切成面剂子，擀成薄薄的包子皮，包入一勺带皮冻丁的包子馅，收口。蒸锅里倒水，大火烧开，包子放进蒸屉，上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟，灌汤包就蒸好了，满满的汤汁太香了，喜欢吃的快做起来吧。
PS：
1、灌汤包会流汤的秘诀就在于调馅时加入切碎的猪皮冻，猪皮冻受热融化后就变成了汤汁，带有浓浓肉香，所以包子吃起来特别香
2、和面的时候，用差不多30度左右的温水即可，这样和面面团相对会比较柔软一些，而且还不失韧劲，做好的面团记得要醒一会，效果会更好。
3、调猪肉馅，花椒水是不能少的，帮助去除其中的异味，而且还能增加肉馅的嫩滑度，注意花椒水需要分次少许慢慢加，让肉馅可以充分融入调料水。
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